Caves

Beaucoup de caves coopératives disparaissent, se restructurent, fusionnent, se modernisent ; leur démolition ou leur réaffectation sont en cours. Cette évolution légitime l'étude lancée par le Conseil Régional de Languedoc-Rousillon qui, dans le cadre de son engagement pour la viticulture, entend mettre en perspective ce patrimoine modeste et méconnu, parfois superbe. En recensant toutes les coopératives vinicoles de la région et els distilleries de l'Hérault, cette publication illustre les résultats d'une recherche minutieuse, menée par l'Inventaire général du patrimoine culturel de la région Languedoc-Rousillon, sur le terrain, dans les archives et auprès de différents acteurs ayant oeuvré dans une entreprise collective exceptionnelle. En s'intéressant aux architectes, au décor et aux bâtiments destinés à "fabriquer" du vin, cette étude défriche un terrain peu exploré et entend donner à ces édifices la plce qu'ils méritent dan sle patrimoine culturel régional.