Harald Dettmer

Organisation - Datenverarbeitung für das Gastgewerbe.

Tourismus-Marketing-Management

Tourismustypen

Controlling Im Food and Beverage-Management

Arbeits- und Sozialrecht für das Gastgewerbe.

Kochen als Beruf

Wirtschaftslehre für Hotellerie und Gastronomie.

Tourismus, Bd.3, Reiseindustrie

Systemgastronomie in Theorie und Praxis.

Prüfungsbuch Systemgastronomie.

Prüfungsbuch Koch / Köchin. Zur Vorbereitung auf die Zwischen- und Abschlußprüfung.

Finanzmanagement

1997

Tourismus, Bd.2, Hotellerie und Gastronomie

Fachbegriffe der Küche

Pädagogik in Frage und Antwort

Allgemeine Wirtschaftslehre für die öffentliche Verwaltung.